پرورش حشرات: منبع پروتئین پایدار برای دنیایی رو به رشد

همزمان با رشد جمعیت جهان، یافتن راه های پایدار و کارآمد برای تغذیه جهان به طور فزاینده ای حیاتی می شود. دامداری سنتی، در حالی که پروتئین ضروری را فراهم می کند، با هزینه های زیست محیطی قابل توجهی همراه است، از جمله جنگل زدایی، انتشار گازهای گلخانه ای و مصرف آب. پرورش حشرات، یا حشره خواری، یک جایگزین امیدوارکننده ارائه می دهد و راهی پایدارتر و با بازدهی بیشتر برای تولید پروتئین ارائه می دهد.

پرورش حشرات چیست؟

پرورش حشرات شامل پرورش حشرات برای مصرف انسان یا خوراک دام است. در حالی که حشره خواری در حال حاضر در بسیاری از نقاط جهان، به ویژه در آسیا، آفریقا و آمریکای لاتین انجام می شود، پرورش حشرات در مقیاس بزرگ یک مفهوم نسبتاً جدید در کشورهای غربی است. این تمرکز بر تولید کارآمد حشرات خوراکی در محیط های کنترل شده، اغلب با استفاده از تکنیک های کشاورزی عمودی برای به حداکثر رساندن فضا است.

چرا حشرات؟ مزایای پرورش حشرات

حشرات نسبت به دام های سنتی چندین مزیت دارند:

• پایداری محیط زیست: حشرات به طور قابل توجهی به زمین، آب و خوراک کمتری نسبت به دام های سنتی نیاز دارند. آنها همچنین گازهای گلخانه ای کمتری تولید می کنند. به عنوان مثال، تولید 1 کیلوگرم گوشت گاو تقریباً به 15000 لیتر آب نیاز دارد، در حالی که تولید 1 کیلوگرم جیرجیرک فقط به حدود 2000 لیتر آب نیاز دارد. پرورش حشرات همچنین می تواند از جریان های زباله های آلی استفاده کند و ضایعات مواد غذایی را به پروتئین ارزشمند تبدیل کند.
• ارزش غذایی: حشرات منبع غنی پروتئین، اسیدهای آمینه ضروری، چربی های سالم، ویتامین ها و مواد معدنی هستند. مشخصات تغذیه ای بسته به گونه حشره متفاوت است، اما به طور کلی، آنها قابل مقایسه یا حتی برتر از منابع پروتئینی سنتی مانند گوشت گاو یا مرغ هستند. به عنوان مثال، جیرجیرک ها سرشار از پروتئین، آهن و کلسیم هستند. کرم های آرد سرشار از پروتئین و ویتامین B12 هستند.
• بازده تبدیل خوراک: حشرات در تبدیل خوراک به زیست توده فوق العاده کارآمد هستند. آنها نسبت تبدیل خوراک (FCR) بسیار بالاتری نسبت به دام دارند، به این معنی که برای تولید همان مقدار پروتئین به خوراک کمتری نیاز دارند. به عنوان مثال، جیرجیرک ها می توانند 2 کیلوگرم خوراک را به 1 کیلوگرم وزن بدن تبدیل کنند، در حالی که گاوهای گوشتی برای همان خروجی به 8-10 کیلوگرم خوراک نیاز دارند.
• پتانسیل اقتصادی: پرورش حشرات می تواند فرصت های اقتصادی جدیدی ایجاد کند، به ویژه در کشورهای در حال توسعه. این می تواند منبع درآمد پایداری برای کشاورزان و کارآفرینان فراهم کند و می تواند به حل چالش های امنیت غذایی در مناطقی که دسترسی به منابع پروتئینی سنتی محدود است کمک کند.
• انتقال بیماری کاهش یافته: احتمال انتقال بیماری به انسان توسط حشرات در مقایسه با دام کمتر است. این امر خطر ابتلا به بیماری های مشترک بین انسان و دام و نیاز به آنتی بیوتیک ها در شیوه های کشاورزی را کاهش می دهد.

گونه های رایج حشرات خوراکی

در حالی که بیش از 2000 گونه حشره خوراکی در سراسر جهان وجود دارد، برخی از آنها بیشتر از سایرین پرورش داده می شوند:

• جیرجیرک ها (Acheta domesticus): جیرجیرک ها به دلیل طعم ملایم و محتوای پروتئین بالا یکی از محبوب ترین حشرات خوراکی هستند. پرورش آنها نسبتاً آسان است و می توان آنها را به آرد، پودر پروتئین یا برشته شده برای مصرف مستقیم تبدیل کرد. شرکت ها در آمریکای شمالی و اروپا به طور فزاینده ای آرد جیرجیرک را در بارهای پروتئینی، تنقلات و محصولات پخته شده وارد می کنند.
• کرم های آرد (Tenebrio molitor): کرم های آرد شکل لاروی سوسک تاریکی هستند. آنها یکی دیگر از انتخاب های محبوب برای پرورش حشرات به دلیل محتوای پروتئین و چربی بالا هستند. کرم های آرد را می توان به محصولات مختلفی از جمله پودر پروتئین، غذای حیوانات خانگی و خوراک دام تبدیل کرد. در اروپا، کرم های آرد به طور فزاینده ای در غذاهای فرآوری شده و به عنوان مواد تشکیل دهنده منابع پروتئینی جایگزین استفاده می شوند.
• لارو مگس سرباز سیاه (Hermetia illucens): لارو مگس سرباز سیاه (BSFL) در تبدیل زباله های آلی به زیست توده بسیار کارآمد است. آنها در درجه اول برای خوراک دام استفاده می شوند اما برای مصرف انسان نیز در حال بررسی هستند. BSFL می تواند برای تصفیه زباله های آلی از مزارع، رستوران ها و خانوارها استفاده شود و یک سیستم حلقه بسته ایجاد کند.
• ملخ ها: ملخ ها یک غذای اصلی در بسیاری از نقاط آفریقا و آسیا هستند. آنها سرشار از پروتئین هستند و می توان آنها را از طبیعت برداشت یا پرورش داد. به عنوان مثال، در اوگاندا، ملخ ها (که در محلی به عنوان Nsenene شناخته می شوند) یک غذای لذیذ فصلی محبوب هستند.
• موریانه ها: موریانه ها یکی دیگر از حشرات خوراکی رایج در آفریقا و آسیا هستند. آنها منبع خوبی از پروتئین و چربی هستند و اغلب پس از بارندگی جمع آوری می شوند. در برخی از فرهنگ ها، تپه های موریانه به دقت مدیریت می شوند تا از برداشت پایدار اطمینان حاصل شود.

روش های پرورش حشرات

روش های پرورش حشرات بسته به گونه حشره و مقیاس تولید متفاوت است. با این حال، برخی از اصول مشترک اعمال می شود:

• محیط کنترل شده: مزارع حشرات معمولاً در محیط های کنترل شده برای بهینه سازی دما، رطوبت و نور فعالیت می کنند. این امر رشد مطلوب را تضمین می کند و خطر ابتلا به بیماری را کاهش می دهد.
• کشاورزی عمودی: از تکنیک های کشاورزی عمودی اغلب برای به حداکثر رساندن استفاده از فضا استفاده می شود. حشرات در سینی ها یا ظروف روی هم چیده شده پرورش داده می شوند و امکان تراکم تولید بالاتری را فراهم می کنند.
• سیستم های خودکار: اتوماسیون به طور فزاینده ای در پرورش حشرات برای کاهش هزینه های نیروی کار و بهبود کارایی استفاده می شود. سیستم های خودکار می توانند وظایفی مانند تغذیه، آبیاری و برداشت را انجام دهند.
• مدیریت خوراک: تهیه خوراک مناسب برای رشد و نمو حشرات بسیار مهم است. حشرات را می توان با انواع جریان های زباله های آلی تغذیه کرد، از جمله ضایعات مواد غذایی، فرآورده های جانبی کشاورزی و ضایعات آبجوسازی.
• بهداشت و امنیت زیستی: حفظ سطوح بالای بهداشت و امنیت زیستی برای جلوگیری از شیوع بیماری ضروری است. این شامل تمیز کردن منظم، ضد عفونی کردن و کنترل آفات است.

مطالعه موردی: Protix - یک شرکت پیشرو در زمینه پرورش حشرات

Protix، مستقر در هلند، یکی از بزرگترین شرکت های پرورش حشرات در جهان است. آنها در پرورش لارو مگس سرباز سیاه برای خوراک دام تخصص دارند. Protix از یک فرآیند تولید بسیار خودکار و پایدار استفاده می کند و زباله های آلی را به پروتئین و چربی های ارزشمند تبدیل می کند. محصولات آنها در آبزی پروری، طیور و غذای حیوانات خانگی استفاده می شود. Protix نمونه ای از این است که چگونه پرورش حشرات در مقیاس بزرگ می تواند از نظر تجاری مقرون به صرفه و از نظر زیست محیطی مسئولانه باشد.

چالش ها و فرصت ها

در حالی که پرورش حشرات پتانسیل قابل توجهی را ارائه می دهد، با چالش های متعددی نیز روبرو است:

• پذیرش مصرف کننده: غلبه بر "عامل انزجار" و افزایش پذیرش مصرف کننده از حشرات خوراکی یک چالش بزرگ است، به ویژه در کشورهای غربی. آموزش و بازاریابی برای تغییر تصورات و ترویج مزایای حشره خواری بسیار مهم است. سرآشپزها و نوآوران مواد غذایی نقش مهمی در معرفی حشرات به غذاهای اصلی دارند.
• چارچوب نظارتی: مقررات روشن و منسجم برای اطمینان از ایمنی و کیفیت محصولات مبتنی بر حشرات مورد نیاز است. چارچوب های نظارتی در سراسر کشورها متفاوت است، که می تواند موانعی برای تجارت و سرمایه گذاری ایجاد کند. به عنوان مثال، اتحادیه اروپا چندین گونه حشره را برای مصرف انسان تأیید کرده است، اما مقررات هنوز در حال تحول است.
• افزایش تولید: افزایش تولید حشرات برای پاسخگویی به تقاضای رو به رشد نیازمند سرمایه گذاری قابل توجهی در زیرساخت ها و فناوری است. تحقیقات و توسعه بیشتر برای بهینه سازی شیوه های کشاورزی و کاهش هزینه های تولید مورد نیاز است.
• تامین خوراک: اطمینان از منبع پایدار و قابل اعتماد خوراک برای مزارع حشرات بسیار مهم است. بررسی استفاده از جریان های مختلف زباله های آلی و توسعه فرمولاسیون های خوراک نوآورانه از زمینه های مهم تحقیقاتی هستند.
• فرآوری و نگهداری: توسعه روش های کارآمد و مقرون به صرفه برای فرآوری و نگهداری حشرات برای حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری آنها ضروری است.

فرصت هایی برای رشد

علیرغم این چالش ها، فرصت های رشد در بخش پرورش حشرات بسیار زیاد است:

• گسترش کاربردها: فراتر از مصرف انسان و خوراک دام، محصولات مشتق شده از حشرات را می توان در کاربردهای مختلفی از جمله داروسازی، لوازم آرایشی و سوخت های زیستی استفاده کرد.
• نوآوری فناورانه: نوآوری مداوم در فناوری کشاورزی، اتوماسیون و روش های فرآوری، کارایی را بیشتر بهبود می بخشد و هزینه ها را کاهش می دهد.
• رشد بازار جهانی: انتظار می رود بازار جهانی حشرات خوراکی در سال های آینده به طور قابل توجهی رشد کند، که ناشی از افزایش آگاهی از مزایای زیست محیطی و تغذیه ای حشره خواری است.
• مدیریت پایدار زباله: پرورش حشرات می تواند نقش مهمی در مدیریت پایدار زباله با تبدیل زباله های آلی به منابع ارزشمند ایفا کند.

آینده پرورش حشرات

پرورش حشرات این پتانسیل را دارد که سیستم غذایی را متحول کند و به آینده ای پایدارتر و با امنیت غذایی بیشتر کمک کند. با پیشرفت فناوری و افزایش پذیرش مصرف کننده، محصولات مبتنی بر حشرات احتمالاً در رژیم غذایی ما و در فرمولاسیون های خوراک دام رایج تر می شوند. دولت ها، محققان و کارآفرینان باید برای رفع چالش ها و باز کردن پتانسیل کامل این صنعت امیدوارکننده با یکدیگر همکاری کنند.

بینش های عملی برای خوانندگان

• خودتان را آموزش دهید: در مورد مزایای حشره خواری و انواع مختلف حشرات خوراکی بیشتر بیاموزید.
• محصولات مبتنی بر حشرات را امتحان کنید: تنقلات، بارهای پروتئینی یا آرد مبتنی بر حشرات موجود در بازار محلی خود یا آنلاین را بررسی کنید. برای امتحان کردن غذاهای جدید و تجربه طعم های منحصر به فرد حشرات خوراکی، آماده باشید.
• از کشاورزی پایدار حمایت کنید: از شرکت ها و سازمان هایی که شیوه های کشاورزی پایدار حشرات را ترویج می کنند حمایت کنید.
• کاهش ضایعات مواد غذایی: ضایعات مواد غذایی را در خانه کاهش دهید و از ابتکاراتی که استفاده از زباله های آلی را برای خوراک حشرات ترویج می کنند حمایت کنید.
• از مقررات روشن حمایت کنید: از مقررات روشن و منسجم برای صنعت پرورش حشرات برای اطمینان از ایمنی و کیفیت حمایت کنید.

با استقبال از پرورش حشرات، می توانیم یک سیستم غذایی پایدارتر، انعطاف پذیرتر و عادلانه تر برای نسل های آینده ایجاد کنیم. سفر به سوی پذیرش گسترده حشره خواری ممکن است تدریجی باشد، اما پاداش های بالقوه برای سیاره و سلامت انسان قابل توجه است.

سلب مسئولیت: همیشه قبل از ایجاد تغییرات قابل توجه در رژیم غذایی خود با یک متخصص مراقبت های بهداشتی یا متخصص تغذیه مشورت کنید.